油揚げと三つ葉の酢みそ和え
材料
油揚げ・・・・・大一枚
三つ葉・・・・・一束（塩を加えた熱湯でサッとゆで２ｃｍ幅に切る）
Ａ：
みそ・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・大さじ３
酢・・・・・大さじ３
作り方
① Ａを火にかける。
② 油揚げは鍋に入れ、少し煮て、短冊切りにする。
③ 油揚げと三つ葉とＡを混ぜ合わせる。
油揚げでメンマ風おつまみ
材料２人分
すずせい清水の油揚げ・・・・・大揚げ１枚
A:
水・・・・・１／２カップ
砂糖・・・・・大さじ２
醤油・・・・・大さじ２
酒・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・大さじ１
唐辛子（タカノツメ・・・・・１本
作り方
①油揚げは、油抜きをして短冊切りにする。
②唐辛子は輪切りにする。
③ ①をごま油で炒めて、Aと②を入れて汁気が無くなるまで煮る。
油揚げとキムチのクルクル巻き
材料２人分
鈴清の油揚げ・・・・・大揚げ １枚
白菜のキムチ漬け・・・・・１２０ｇ
長ねぎ・・・・・１本
白炒りごま・・・・・少々
A:
味噌・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・大さじ２
酒・みりん・・・・・各小さじ１
作り方
①油揚げは、油抜きをし４辺を切り取り２枚に開く。
②キムチ漬けは、細かく切る。
③鍋にAの材料を入れトロリとなるまで火にかける。
④フライパンにごま油を熱して、ねぎを炒め②と混ぜ合わせる。
⑤油揚げを広げ、③の味噌を薄く塗り④を散らしてクルクル巻く。
⑥ ⑤をフライパンで転がしながら焼く。
⑦３～４ｃｍ程に切って器に盛り、炒りごまを飾る。
一口生揚げのチリソース煮
材料２人分
一口生揚げ・・・・・６個（１パック）
白髪ねぎ・・・・・１本
A:
しょうが（みじん切り）・・・・・小さじ１
にんにく（みじん切り）・・・・・小さじ１
長ねぎ・・・・・１／３本
ごま油・・・・・小さじ１
B：
豆板醤・・・・・小さじ１
ケチャップ ・・・・・大さじ５
酒 ・・・・・大さじ１
砂糖 ・・・・・大さじ１と１／２
醤油・・・・・大さじ１と１／２
鶏がらスープの素・・・・・小さじ１
水・・・・・１／２カップ
水溶き片栗粉 片栗粉・・・・・大さじ１
水・・・・・大さじ１
作り方
①一口生揚げは１個を４等分に切り油抜きをする。
（鍋で２０秒程グラグラ煮、鍋から上げておく）
②ごま油を熱してAを炒める。次にBと①を加える。
③器に盛り付け、周りに白髪ねぎを飾る。
一口生揚げのマーマレードジャム煮
材料２人分
一口生揚げ・・・・・６個（１パック）
A:
マーマレードジャム・・・・・６０ｇ
醤油・・・・・２０ｇ
水・・・・・５０ｇ
作り方
①一口生揚げは１個を４等分に切り油抜きをする。
（鍋で２０秒グラグラ煮、鍋から上げておく）
②鍋に①とAを入れ、蓋をしないで１０～１５分煮る。器に盛り付けハーブを添える。
油揚げと大根・キュウリのシャキシャキサラダ
材料２人分
鈴清の油揚げ・・・・・大揚げ１枚
生大根・・・・・５ｃｍ程
生キュウリ・・・・・一本
塩・・・・・少々
A:
ショウガ（みじん切り）・・・・・小さじ１
長ねぎ（みじん切り）・・・・・小さじ１
ザーサイ（みじん切り）・・・・・大さじ２
酢 ・・・・・大さじ１と２／１
めんつゆ ・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・小さじ１
豆板醤・・・・・小さじ１
煎りごま・・・・・少々
好みで塩・ラー油を入れる。
作り方
①油揚げは、油抜きをしてからフライパンで両面焼いてパリッとさせる。
②大根・キュウリは、千切りにし軽くを塩を振っておく。
③油揚げは、細かく切る。
④ ①・②・③とAをサックリと混ぜ合わせる。
油揚げとネギのクルクル巻き
材料４人分
すずせい清水の油揚げ・・・・・大揚げ２枚
長ねぎ・・・・・２本
A:
味噌・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・大さじ１
酒 ・・・・・小さじ１
みりん・・・・・小さじ１
唐辛子・・・・・適宣
作り方
①油揚げは油抜きをする。
②長ねぎは、薄く薄力粉をまぶし、油揚げの長さに合わせて切る
③鍋に、Aを入れトロリとなるまで火にかける。
④油揚げを広げて③を薄く塗り、ねぎを乗せてクルクル巻く。
⑤ ④をラップに包んで電子レンジで１分加熱する。
豆腐とキムチのとろ～りスープ
材料4人分
絹ごし豆腐・・・・・・・・200g
白菜のキムチ漬け・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・1個
A：
水・・・・・・・・・・・カップ 3
鶏がらスープの素・・・大さじ 1
水溶き片栗粉：
片栗粉・・・・・・・・小さじ 1
水・・・・・・・・・・小さじ 1
斜切りした棒ねぎ・・・・・・好みに応じ
作り方
1 豆腐は、食べやすい大きさに切る。
2 キムチは、細かく切る。
3 鍋にAを煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつける。
4 (3)の中に(1)と(2)と溶き卵を加える。
ねぎを表面に散らし、熱を加える。
